差额查不出来，多半是因为对账的颗粒太粗。一天结一次、甚至攒到周末才对，中间经手过三四个人、几百单，最后差了两百块，谁也说不清是哪一笔。改成按班次结，问题就落到了具体的时间段和具体的人身上：交班时系统按这个班次、这个收银员出一张汇总，抽屉里的现金实点一遍填进去，和系统里的现金应收一比，差多少当场记下，交班人和接班人各自认。
备用金要单独走。开班时领多少、交班时还多少，和当班的营业额分开记，别混在一起——混在一起之后，找零用掉的备用金和当班收的钱纠缠在一块，差额就算得出来也解释不清。刷卡、扫码这些电子收款按支付方式分布单独看，它们和现金抽屉是两本账，别互相冲抵。
真正让人意外的是差异的来源：绝大多数不是有人拿钱，是流程漏记。找零找错、退菜没在系统里退、员工餐没登记、刷卡收的钱误点成现金、客人给的小费直接进了抽屉——这些当天摆出来一条条对，通常十分钟能找到；隔了三天再追，谁也想不起来那单发生了什么。所以日结的意义不在抓人，在于让错误在还能被记起来的时候暴露。
配套要立的两件事。一是一人一个账号，共用登录的话按收银员拆的报表就是废的；二是退单、折扣、改价这些反向动作要有记录，日结时对不上先去翻这几项，往往就在里面。老板人在国内也能远程看当天的营业额、支付方式分布和每一单的折扣退单明细，异常时段心里有数，不用等店长汇报。多店的把这套规矩在第一家店就立住，开分店时直接复制。
// 相关问题
怕收银员偷单、私自撤单改价，系统能管住吗？ 系统管得住的是记录和权限，不是人心。底子是一人一个账号，在这之上把能让账面上的钱变少的动作往上收一级：整单撤销、作废、手动改价、手动折扣、结账后退款留给店长或老板。 一单要现金加刷卡凑，系统能混着收吗？找零和弹钱箱怎么走？ 能。现金、银行卡、储值等多种方式可以在同一单里凑齐，系统校验金额并算找零；现金支付可自动弹钱箱。电子支付不允许多收，因为没法找零。 人在国内，能管海外的店吗？能看到哪些数据？ 能。营业额、桌台、菜品排行、会员数据都能远程看；多店连锁的话，总部用一个网页账号就能看全连锁今日营收、各店排行、近 7 天趋势和菜品 TOP，不用每家店单独问。 开了二店三店，多店连锁怎么管？要不要换系统？ 不用换。从单机到店内多设备局域网，到多店云端同步，再到总部网页看板，是平滑升级的一条路——不换系统、不搬数据，把同步模式往上调一档就行。
