这个问题分两层看：先弄清这笔钱是什么性质，再说系统怎么把它记到人头上。
这笔钱归谁、要不要交 VAT
英国《雇佣（小费分配）法 2023》和配套的法定行为准则自 2024 年 10 月 1 日起施行，管的是小费、服务费，不分现金还是刷卡，也不分是账单上自动加的还是客人自愿给的。雇主经手的部分要全额给员工，除了依法代扣的税，什么都不能扣；最晚在客人付款当月的下一个月月底前分完，6 月 23 日收的，7 月 31 日前要到员工手里。分法不要求人人一样，可以按岗位、工时、资历来定，后厨拿一份完全可以，前提是写成全员看得到的书面政策。但「拿服务费补师傅工资」是另一回事：工资是你的成本，不能用员工的小费来付。
VAT 上，HMRC 的口径是客人有真实选择权的可选服务费不算餐费对价，不计 VAT；写成强制收取的，就跟着餐食按 20% 计税。账单上写 discretionary、客人要求就能去掉，才站得住。
收银台要记下什么
准则要求记录保存三年，员工可以每三个月书面要求查看一次。这就要求每一笔服务费、小费在结账那一刻就单独成行，不并进拉面的营业额。MiYaDine 结账时服务费按桌台区域设定比例自动加、可按授权去掉，刷卡小费单独一栏，日报按日期、班次分开汇总。月底按你的书面规则分，依据是记录，不是印象。改小费、去服务费都应走授权留痕，道理和防改价退单一样。
账单格式和英国日料店其他配置，见在英国开日料店那篇；分配方式和税务处理请和会计确认。门店方案看日料店收银点餐系统和英国餐厅方案。
本文涉及的税率、法规与平台费率数据核实于 2026-10-13，各国规定和平台政策会变，落地前请以当地最新官方口径与你签的合同为准。
// 相关问题
在多伦多开火锅店，刷卡机上弹的小费选项，怎么和收银台的账对上？ 先看那台刷卡机跟收银系统通不通。不通的话，小费只活在终端的结算单里，收银台记的是不含小费的净额，日结永远差一截，给员工分账也没有依据。 在纽约法拉盛开火锅店，八人以上想自动加服务费，账单上该怎么打？ 打成一条独立的行，写清名目和金额，并且在客人点单之前就把这条规则显著告知——纽约市消费者与劳工保护局（DCWP）明确把八人及以上的强制小费列为可以收的真实服务费，前提就是这个"事先显著披露"。 怕收银员偷单、私自撤单改价，系统能管住吗？ 系统管得住的是记录和权限，不是人心。底子是一人一个账号，在这之上把能让账面上的钱变少的动作往上收一级：整单撤销、作废、手动改价、手动折扣、结账后退款留给店长或老板。 日结现金老是对不上，怎么知道差在哪一班、哪个人？ 按班次结，别攒到月底。交班时按这个班次、这个收银员出一张汇总，抽屉现金实点数填进去和系统数一比，差多少当场写清，交班人和接班人各自认账。 在美国开中餐馆，各州销售税和小费，系统怎么记？ 销售税按门店所在地配税率，账单逐项含税清楚；小费在结账时按比例或自定义金额收取并单独记账，不混进营业额。两件事都要按州、按市各配各的，美国没有全国统一税率。
