八打灵再也这一带的 steamboat 店，账单其实是三层叠出来的：按锅算的（锅底）、按份算的（涮品）、按位算的（蘸料台、饮料吧，走自助那一路的话还有整个时段的人头价）。三层各有各的计数单位，把它们塞进同一个”桌”里就一定会打架。
第一层要解决的是开台。 开台界面上得有两个独立字段：几位客人、几个锅。这两个数在多数桌上相等，所以很多店干脆只录一个——问题就出在不相等的那些桌。四个大人带一个小孩，五位但四个锅；两位客人合吃一个鸳鸯，两位但一个锅；一桌八人开两口锅，八位两锅。人头这个数负责蘸料台按位收费和自助时段的价档，锅数这个数负责灶位与汤底出品，各挂各的，谁变了只重算它自己那一层。只录一个数的店，遇到小孩不占锅就只能让服务员手动改金额，而手动改过的金额在日结里是查不出理由的。
鸳鸯是马来西亚菜单上最常见的一条规格，也是最容易配错的：它是一个锅、两种 kuah，不是两个锅。做成两条锅底菜品的话，灶位数会翻倍，自助店的锅底成本统计也跟着虚高。正确的形态是一条锅底菜品挂一个”分格”规格，格里各选一种汤。
第二层是中途变化。 火锅这个业态最不安分的地方在于，人和锅都会在吃到一半的时候变。晚到两位要加蘸料位，隔壁并过来一桌要加锅，客人喊 tambah kuah 续汤（多数店不另收钱，但要留一条零价的出品记录挂到具体锅位上，否则后厨补了几次汤系统里毫无痕迹）。这些动作正确的做法都是在原单上追加，而不是重开一张单——重开单会把桌台计时清零，走自助那一路的店尤其致命，计时器一归零，超时那一档就永远收不到。加位之后按位的项从加位那一刻起算还是整桌重算，这条规则得提前定死，不然服务员每天要跟客人现场商量一次。
一桌两口以上锅的出品要对得回具体锅位而不是笼统的桌号，休斯敦那条问答把这条拆得更细；并台之后再分单容易出错，见并台与预订和一桌人各付各的。规格与选项组怎么排见菜单设置，桌台那一层见桌台管理。整店配置见火锅店收银点餐方案与马来西亚门店方案，税、清真与外卖那几格见在马来西亚开火锅店那篇。
