先把名字写对，再算钱。这两层是分开的，配错哪一层后果都不一样。
第一层，这 10% 叫 PBJT。 印尼餐饮的食品饮料不适用增值税。依据是 PPN 法第 4A 条（经 UU HPP 修订）——在餐厅、饭馆、咖啡馆等场所提供的食品饮料，明确排除在 PPN 之外，理由是避免重复征税，因为它已经是地方税的课税对象。你实际交的是 PBJT（Pajak Barang dan Jasa Tertentu，特定商品与服务税），法律基础是 2022 年第 1 号《中央与地方财政关系法》（UU HKPD），过去大家叫惯的餐厅税 PB1 就是被它并进来的。UU HKPD 给食品饮料类 PBJT 定的税率上限是 10%，具体多少由各市/县自己的 Perda 定；雅加达特区按 Perda DKI Jakarta 第 1 号（2024 年）就是 10%。收款方是地方税务局（Bapenda），不是国家税务总局 DJP，两边的申报口子完全不同。小票上打成 PPN 10%，客人不会跟你争，查账的人会。
第二层，含在杯价里还是杯价之外再加。 一杯标 Rp 22.000。走价外，客人付 Rp 24.200，小票上小计 Rp 22.000、PBJT 10% 是 Rp 2.200。走价内（印尼奶茶店更常见，因为整数标价好记、排队时报价快），Rp 22.000 里的税是 22.000 × 10 ÷ 110 = Rp 2.000，税前 Rp 20.000。这个反算别留给会计月底手工做，结账那一步就该把小计和税逐项摊在账单上。系统里对应的其实只有三个设置——税名、税率、价内价外那个开关——但它决定的是你每个月申报的口径，中途改会让前后两段报表对不上，所以开业前就要定死。
边界上有两件事得自己去核。一是起征线：不少地方对营业额低于门槛的小店设了免征或起征规定，各市县的 Perda 不一样，印尼方案页里提到的雅加达口径不能直接套到万隆或泗水。二是外卖：平台代收的那部分金额怎么计入课税基础，要单独跟平台和你的会计确认，别默认跟堂食一个算法。
以上核实于 2026 年 8 月 1 日，落地前请以你所在市/县最新 Perda 为准；印尼公司的申报与账务处理可找专做跨境财税的团队，如秘奥财税。整体配置见在印尼开奶茶店那篇与奶茶饮品店收银点餐系统。
本文涉及的税率、法规与平台费率数据核实于 2026-08-01，各国规定和平台政策会变，落地前请以当地最新官方口径与你签的合同为准。
