这条问题得分两层看，因为它今年二月刚刚变过一次，网上找到的说法新旧混在一起，很容易被带偏。
第一层，规矩本身。 向个人收款、并且用软件登记这些收款的应税商户，其收银软件必须满足四项技术要求：不可篡改（inaltérabilité）、安全（sécurisation）、留存（conservation）、归档（archivage），业内简称 ISCA。这一层从 2018 年就在，没有变。变的是怎么证明。2025 年财政法取消了出版商自行出具符合性证明的做法，只认 NF525、LNE 这类认可第三方机构发的证书，原定 2026 年 3 月 1 日落地，后来宽限到 8 月 31 日。结果 2026 年 2 月 19 日的第 2026-103 号法律第 125 条把这项取消掉了，出版商个人符合性证明（attestation individuelle de l’éditeur）被恢复。自 2026 年 2 月 21 日起，证书和出版商证明，你手里有其中一份就行。所以”必须 NF525”这句话，2026 年已经不准确了。
第二层，稽查现场。 松的只是凭证的出处，罚则没松：拿不出任何合规凭证，每套收银系统罚 7,500 欧。现场问的通常不止那张纸——还包括你系统能导出的东西：日结记录、流水日志、原始小票、作废与改价的痕迹、现金差异。换句话说，凭证证明的是软件设计上改不了账，导出证明的是你实际也没改。这里有个细节最容易翻车：凭证必须覆盖你正在用的那个版本，中途升级过之后拿一张两三年前的旧纸出来，现场是说不通的，每次升级都该把凭证一起更新。
马赛这边华人餐饮多是单店、家庭经营，收银台上作废和改价本来就频繁，这类痕迹留得干不干净，比店大店小更影响稽查观感，做法见防偷单与改价管控那条。
我们这边的口径也说清楚：法语中文双语菜单与小票、欧元结算、餐食 10% 与酒水 20% 分档，这些是稳定给到的；法国本地凭证具体怎么出、覆盖哪个版本，按你门店落地时的真实情况当面确认，不空口承诺。另外德国那套走的是 TSE 加逐台登记，跟法国这套不能互相替代，见德国 TSE 那条。
以上核实于 2026 年 8 月 29 日，依据为第 2026-103 号法律第 125 条、economie.gouv.fr 与法国税务口径；请以法国税务机关最新规定和你的会计师意见为准。整体配法见在法国开中餐厅那篇。
本文涉及的税率、法规与平台费率数据核实于 2026-08-29，各国规定和平台政策会变，落地前请以当地最新官方口径与你签的合同为准。
