厨房拿到一张完整的旧拉面单，旁边口头补一句“只加面”，正是容易混淆的情形。更清楚的记录应告诉厨师：追加的是替玉，属于哪一桌或哪个座位，本次只做什么。
MiYaDine使用手册的桌台流程说明，已开桌可加菜，KDS用追加标记区分新内容。可以据此设置桌台与追加流程，但吧台座位如何编号、替玉是否收费、何时结账，应按门店实际安排。先付模式下，不能直接假定任何已经结账的单都能自动重开或追加扣款。
验收时拿一张已送厨房的演示订单，再加一份替玉。前台看增加的项目与金额，厨房看追加标记和座位，再看打印机是否只输出需要制作的内容。若现场用了补打功能，要明确补打与新追加的区别；KDS正常不代表纸单已经正常出纸，也不代表员工能从两张纸中辨认有效指示。
本文依据于2026年10月26日核对，具体操作按所用版本演示。不要靠重新创建一整碗面来表示加面，随后又用折扣把金额抹回去。更多衔接见日本拉面店选型文章及厨房方案；相关业态与地区为日料店和日本。
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