先把责任划开：日限 25 欧、可用日周一至周六，这两条是法律定的，但执行它们的是发行方——Edenred、Pluxee、Swile、UpDéjeuner 这几家，判断发生在授权那一瞬间。客人的卡刷不过去，你的收银台收到的就是一次失败授权，不是你配错了参数。反过来，周日下午真有人刷过去了也别慌：雇主可以为实际在周日或节假日上班的员工开例外授权，十三区、美丽城这些周日照常营业的街区，这种单子每周都有。
纸质券是另一回事，它没有这层判断。券收下来照样结得回去，但券面金额不找零——11 欧的券买 9 欧的东西，那 2 欧不退。这条规矩每天都在柜台上制造争执，尤其对刚来法国的客人。好消息是它快到头了：按现行安排，2027 年 2 月 28 日之后纸质餐票不再能使用，此后只剩卡和 App。
收银台真正要配的是两件事。第一，餐票必须建成一种独立的支付方式，不能并进现金。发行方按 3% 到 5% 抽佣，钱也不是当天到账，一旦混进现金，你的日结会永远差一截，而且差得毫无规律，最后往往变成怀疑人。分开记之后，账面上有多少餐票收入、扣了多少佣金、几天后到账多少，是能对得上的三个数。第二，混合支付要能在一单里走完：餐票卡先扣到当天额度，剩下的走 CB 或现金，两笔落在同一张账上，小票上分行列清。formule midi 十四五欧的时候用不着，但一桌两三个人合点、或者晚市客人拿午餐卡来吃的时候，天天都要用。
两个边界。一是资格：要收餐票，商户得先拿到 CNTR（Commission nationale des titres-restaurant）的商户资格，不是装个读卡器就能收，发行方接入是在这之后的事。二是别提前改配置——目前有议案想把周日使用放开给所有员工，尚未成为法律，规则没落地之前，按现行的周一至周六走。
以上核实于 2026 年 8 月 29 日，依据为 CNTR 与 economie.gouv.fr 的公开口径；具体到你门店的接入方式、佣金费率和结算周期，以你和发行方签的协议为准。整套配法见在法国开中餐厅那篇，门店层面见法国中餐厅收银。
本文涉及的税率、法规与平台费率数据核实于 2026-08-29，各国规定和平台政策会变，落地前请以当地最新官方口径与你签的合同为准。
