第一层，收钱那一刻。
Pix 是巴西央行 2020 年上线的即时支付。按公开数据，约 1.48 亿自然人和一千两百多万家企业在用，2025 年全年接近 800 亿笔、超过 35 万亿雷亚尔，已超过信用卡和借记卡成为第一大支付方式。门店这头要分清两种码：动态码每一单现生成一张、金额写在码里，客人扫完就到，收银台能对上是哪一单；静态码是柜台上贴的那张纸，成本为零，但金额靠客人自己输——输错、少输一位、忘了按确认，收银台这头都看不见。做午市快节奏的店别用静态码，一天一百多单靠人工翻手机核对，晚上是对不完的。
vale-refeição 是另一条线，走的是刷卡动作。Alelo、VR、Pluxee（原 Sodexo）、Ticket 这几家，里约写字楼里的白领相当一部分靠它吃午饭，不收等于把主力客群关在门外。系统里这两者要各占一个独立的支付方式，别笼统归成”电子支付”一栏。一张单混着收是常事：一半 Pix、一半餐券卡、零头补现金，逐笔记清楚，现金部分自动算找零。
第二层，钱到账之后。
差别就在这里。Pix 进的是全额，到账即时，银行流水上一笔对一单。餐券卡进的是扣完手续费的净额，而且有账期。这块 2025 年底有过一次大改——第 12.712/2025 号法令给商户端定了上限：刷卡手续费（MDR）不得超过 3.6%，交换费不得超过 2%，结算款项最长 15 个日历日内到账；同时推进全互通，让任何一张卡都能在任何一台已受理的机器上刷，2026 年内分阶段落地。
所以你月底账上要有三个数，而不是一个：面值（客人刷了多少）、实收（发卡方到账多少）、手续费（中间被扣了多少）。只记面值，营业额是对的但银行余额永远少一截；只记实收，营业额被压低，报税那头又要另算一遍。日结报表按支付方式分列之后，这三个数是自然对得上的，交班时现金那一栏也不会被电子收款糊住。
两句提醒。法定上限是天花板不是标准价，具体费率和账期以你和发卡方签的合同为准，以上口径核实于 2026 年 8 月 26 日。另外，外卖平台的钱是第三条线——平台代收后按自己的结算周期打款、抽成另算，别和门店收款混进同一栏。同一张单怎么拆成几种方式收齐见混合支付，交班日结见日结对账，巴西门店整体配置见在圣保罗做 por quilo 那篇与巴西餐厅方案。
本文涉及的税率、法规与平台费率数据核实于 2026-08-26，各国规定和平台政策会变，落地前请以当地最新官方口径与你签的合同为准。
