先看一行真实的备注：「M, ít đường, ít đá, thêm kem muối」。早高峰里一个字一个字敲出来的，敲对了吧台看得懂，敲成没声调的 it duong 吧台也看得懂。问题出在月底——你想知道加咸奶盖的杯子卖了多少，报表里捞出来的是几百条长得都不一样的字符串，等于没这个数。
症结不在打字慢，在于这四样东西根本不是一类，却被塞进了同一个框。size M（常见 350–450ml）和 size L（500–700ml）是规格，用料和售价都不同，在同一款饮品下各挂各价；ít đường、ít đá 不改成本，做成不加价的单选项，甜度一条、冰量一条；thêm kem muối 这类是加料，走可多选、各自加价的加料组；mang đi 和 tại chỗ 是渠道标记，下单时选一次，更不该写进备注。拆完收银员的动作是四次点击，吧台的制作单按固定顺序印出来，谁都不会看串。加价那层怎么挂才不算错，阿布扎比那条按浓缩份数和奶型拆过。
顺化的店还多吃一层好处。cà phê muối 本来就出自这儿——2010 年 Hồ Thị Thanh Hương 和 Trần Nguyên Hữu Phong 在 Nguyễn Lương Bằng 街 10 号那家小店做了出来，十几年后铺到全国。爆款之乡的代价是上新快：选项组独立维护着，新品建好直接挂上同一组甜度、冰量和加料；靠备注的店，每上一款都等于把收银员重教一遍。员工界面按越南语的本地叫法录，街上菜单怎么写就怎么写。
备注框不用取消，留给「这杯给小孩，冰全去掉」这种真例外，但它一天该用不上几次。哪个词天天在打，就是它该转成选项的信号。
结构与改价见菜单设置和改价要动几个地方；业态配法在咖啡店收银点餐系统，越南本地那几关在在越南开咖啡馆那篇与越南门店方案。
