一套。这三样东西看着像三种卖法，在系统里其实是同一份菜单上的三个不同维度，各配各的就够了。
先说 menú。它是固定价套餐，通常一个价里含汤、主菜和一杯饮料，午市走量。利马的 Chifa Encalada 公开菜单挂的是周一至周五 12:00–16:00 的 combo，S/ 24 一档、含前菜的 S/ 29 一档，sopa wantán、wantán frito 这些在里面选。这种结构在系统里对应的是套餐商品，要能定义里面分几组（汤一组、主菜一组、饮料一组）、每组能选几样、某些选项要不要加价（客人把汤换成前菜、把 chicha morada 换成 Inca Kola 之类）。关键是套餐还得带时段——12:00 到 16:00 之外不该出现在收银台上，靠店员记得「过点就别点了」，迟早会有一单穿帮。同样重要的是套餐进后厨时必须拆开：炒锅那边要看到具体是哪道主菜，汤锅那边看到是哪道汤，不能只印一行「combo 一份」。
personal 和 familiar 是另一回事，它是同一道菜的规格，不是两道菜。chifa 的 arroz chaufa、tallarín saltado 普遍分小份和家庭份（有的店写 normal 而不是 personal，用哪个词按你自己菜单上的实际写法来），价差可以拉得很开，Chifa Encalada 的家庭份组合区间给到 S/ 90 到 460。建成两道菜的后果不是麻烦，是账糊：销量报表里会出现两行 arroz chaufa，谁也说不清这道菜到底卖了多少；改价要改两遍，早晚改漏一处。正确的做法是一条菜品记录挂两个规格，各自带价格和出品分量，报表按菜品汇总、按规格拆分。
para llevar 属于第三个维度——就餐方式。堂食、外带、外卖共用同一份菜单和同一条出品线，区别在打包盒要不要收、收多少、随份数还是随订单，以及汤类外带到底分不分装。这些定死在系统里，比让收银员临场判断可靠。
菜名中西双语在同一条记录上挂两个字段，收银台、扫码页、小票、后厨各取各要的那套，改一次全渠道生效。完整背景见在秘鲁开 chifa 那篇，出品分单见后厨打印与 KDS，业态做法见中餐厅收银点餐。上述菜单结构与价格来自公开菜单页，只用来说明形态，你店里的定价当然按自己的成本定。
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