不列颠哥伦比亚省的税制是 5% 的联邦 GST 加 7% 的省级 PST 分列，但 PST 对餐饮开了一个很大的口子：供人食用的食品免征 PST，餐厅堂食的一餐也在豁免之内。所以你店里那锅红汤、那盘毛肚肥牛、那杯乌龙茶，客人只承担 5%。真正麻烦的是两个例外，而它们恰好都是火锅店的主力商品——酒精含量超过 1% 的饮品按 10% 征 PST，比标准税率还高三个点，啤酒、清酒、梅酒、白酒全在里面；碳酸加糖饮料自 2021 年 4 月 1 日起不再享受食品豁免，按 7% 征 PST，可乐、能量饮料、加了甜味剂的气泡水、康普茶都算，汽水机现调的同样算。
所以一桌四个人点一顿火锅，账单上会真的同时出现三种处理方式。这不是偶发场景，是每一桌都要做一遍的事。省财政厅还有一条要求容易被忽略：PST 必须作为独立项目显示在你提供给客人的收据、账单或发票上，不能揉进总价里含糊过去。
系统这头的落地方式其实很朴素——把税挂到菜品上，而不是挂到整张单上。建菜单时给每个品打一个税组标签：食品组只关联 GST，酒精组关联 GST 加 10% PST，汽水组关联 GST 加 7% PST。之后收银台不需要判断任何东西，客人点什么、税就跟到哪，结账时按税种汇总，账单底部自然分成几行：GST 多少、PST 多少，各自的计税基数是多少。这套配置的另一个好处是月底对账时，你能直接从报表里看出「这个月酒水贡献了多少 PST」，而不是拿总营业额去反推——反推在混税率的店里是算不准的。
两个边界要提醒。一是配错的方向通常不是漏收，是把整店都设成 7%，结果酒水少收三个点、食品又多收七个点，两边都错、而且互相掩盖，看总数还挺正常。这类错误往往拖到查账才暴露，补的是真金白银。二是有两项常被误当成应税项：强制性的服务费不计 PST，客人自带酒水收的开瓶费也不属于应税项目——火锅店的包间最低消费和开瓶费都不少见，这条别配反了。
菜单改完之后，收银台、扫码点餐页和小票上的价格与税是跟着一起变的，不用手动同步三遍；换个省开店则要整套重配，税名税率按门店独立配置是选系统时该先确认的一件事。整体配置和其他几个省的差别见在加拿大开火锅店那篇。以上税率核实于 2026 年 8 月 17 日，来源为 BC 省财政厅关于餐饮服务提供者与零售酒类销售的 PST 说明，落地前请以省财政厅最新公告和你的当地会计意见为准。
本文涉及的税率、法规与平台费率数据核实于 2026-08-17，各国规定和平台政策会变，落地前请以当地最新官方口径与你签的合同为准。
