在加拿大开火锅店，收银系统怎么选？同一张账单上不止一种税，魁北克还得按规矩出票

先把这件事说透：加拿大不存在「加拿大的餐饮税率」。联邦这层是统一的 5% GST，省那一层各写各的，而火锅这个业态偏偏卡在最麻烦的位置上——酒水占比高、一桌人啤酒汽水混着点、客单价又高。别的餐饮业态可以糊弄过去的税务细节，火锅店每天要遇上几十次。

一张温哥华的账单，三行菜三种算法

BC 省的规则值得单独拿出来说，因为它和大多数人想的不一样。这个省是 GST 5% 加 PST 7% 的分列模式，但 PST 对餐饮有一条很大的豁免：供人食用的食品免征 PST，餐厅堂食的一餐同样在内。所以你那锅麻辣汤底、那盘毛肚肥牛、那杯乌龙茶，客人只承担 5% 的联邦税。

例外有两个，而且都是火锅店的主力商品。一是酒精含量超过 1% 的酒类饮品，PST 税率是 10% 而不是 7% —— 一箱青岛、一瓶清酒、一杯梅酒，全走这一档。二是碳酸加糖饮料，自 2021 年 4 月 1 日起不再享受食品豁免，按 7% 征 PST，可乐、能量饮料、加了甜味剂的气泡水、康普茶都算，汽水机现调的同样算。

于是一桌四个人点一顿火锅，账单上真的会同时出现三种税务处理。BC 省财政厅还有一条硬性要求：PST 必须作为一个独立项目显示在你给客人的收据、账单或发票上，不能揉进总价里含糊过去。这就意味着税不能挂在整张单上按一个比例算，得挂在每一个菜品上，结账时由系统按品类汇总、分行列示。这张单具体怎么拆、怎么在收银台配，单独有一条讲得更细。顺带一提两个小细节：强制性的服务费不计 PST，客人自带酒水收的开瓶费也不属于应税项目。

过一条省界，这套配法整个作废

加拿大的省界在税务上是硬边界。同一个老板、同一个菜单，多伦多那家和温哥华那家在系统里必须是两套配置。

省份（代表城市）	税制	火锅店最该注意的一条
不列颠哥伦比亚（温哥华）	GST 5% + PST 7%	餐食免 PST，酒水 10%，汽水 7%，PST 须单独列行
阿尔伯塔（卡尔加里、埃德蒙顿）	仅 GST 5%	没有省级销售税，全国最省事的一个省
安大略（多伦多）	HST 13%（5% 联邦 + 8% 省）	4 加元以下的即食餐饮有返还，实收只有 5%
魁北克（蒙特利尔）	GST 5% + QST 9.975%	强制出票加法语要求，见下面两节

安省那条 4 加元规则值得展开一句，因为它不是「外带才有」。据加拿大税务局（CRA）的 GI-064 指引，符合条件的即食餐饮，如果不含税总价不超过 4.00 加元，可在销售点直接返还 8% 的省级部分，客人实际只付 5%；这条返还与在哪里吃无关，堂食外带一样适用。火锅的正餐当然踩不到这条线，但你那杯外带的酸梅汤、一份小食、一盒调料包，很可能刚好落在里面——收银台要能按不含税总价自动判断，靠收银员心算就是漏钱或者多收。

各省的 GST/HST 登记和申报节奏怎么安排，秘奥财税整理过加拿大这块，可以对照着看。落到收银系统这头，你要确认的只有一件事：税名、税率和币种是不是按门店独立配置，而不是写死在软件里的一个全局值。

蒙特利尔那家店，能不能出票不由你决定

如果你的目标城市是蒙特利尔，那么在讨论任何功能之前，先解决一个资格问题。

魁北克对餐饮业有一套强制开票制度。过去是在收银机旁边接一个实体的销售记录模块（module d’enregistrement des ventes，简称 MEV/SRM）；现在换代成了 WEB-SRM ——不再是那个盒子，而是由经认证的销售记录系统（SRS）直接把每一笔交易实时送到魁北克税务局（Revenu Québec），已装实体模块的场所需在 2025 年 5 月 31 日之前完成切换。覆盖范围包括餐厅、酒吧、咖啡馆、宴会厅和外烩，堂食、外带、外卖都在其中。

出给客人的那张票也有规定动作：店名地址、场所编号、账单编号、交易日期时间、GST 与 QST 登记号及各自税额、菜品描述、总额，再加上 WEB-SRM 的交易号和一个可供核验的二维码。换句话说，票面长什么样不是设计问题，是合规问题。

这类要求在欧洲已经不新鲜——德国的 TSE 也是同一种逻辑：软件本身有没有拿到认证，是开店前必须问清楚的第一件事，不是签完合同再补的功能。魁北克这一条尤其要早问，因为它同时决定了你的硬件怎么接、断网时该怎么办。蒙特利尔这条问答把出票要求和下面这节的语言要求放在一起讲了。

法语不是翻译活儿，是印在菜单上的法律

《法语宪章》第 51 条写得很直白：产品上的标示须以法语书写，这条规则同样适用于菜单和酒水单。可以附翻译，但其他语言不得比法语更醒目、也不得享有更优越的条件。2025 年 6 月 1 日起，第 96 号法案（在魁北克通过后成为第 14 号法律）的一批加强条款开始执行，商标与店招上的法语描述性成分要求「明显居主导」，非法语商标外露时法语部分至少要占两倍空间；雇员满 25 人的企业还须向魁北克法语办公室（OQLF）登记并推进法语化。

火锅店在这件事上有个特殊的麻烦：菜名没有现成的法语说法。毛肚、鸭肠、黄喉、油碟、清汤鸳鸯，法语里都不存在对应词，翻译质量参差不齐时，客人点错、退菜、投诉全跟着来。可行的做法是把一个菜品挂多个语言名：后厨那块屏和出品单看中文，前厅点单、扫码页、账单走法语，英语作为并列翻译存在但排版上不能压过法语。后厨看中文、前厅看当地语怎么不串单是个老问题；这批菜名到底谁来译、译完谁维护，也建议一开始就定下来，别边开店边补。法语点餐这块整体的配置逻辑在产品页上写得更全。

客人递过来的是 Interac，刷卡机会自己问要不要给小费

支付这头，加拿大和美国不太一样。信用卡当然通用，但日常消费的主通道是 Interac Debit —— 直接从支票账户扣款的借记网络，几乎人人都有；朋友之间转账则是 Interac e-Transfer。对餐厅有实际影响的一个变化是非接触限额：Interac Flash 的单笔上限在 2025 年 9 月由 250 加元提高到最高 500 加元，多数大行同步跟进，商户端不需要换机器或改设置。这对火锅店是好消息——过去一桌人三四百加元的账，经常刚好顶破 250 那条线，得插卡输密码；现在多数桌能一次 tap 完，收银台前少排一截队。

小费是另一件必须在系统层面想清楚的事。加拿大的刷卡机在结算前会自己弹出小费选项，通常预设 15%、18%、20% 三档，也有店设成 18%、20%、25%，另附自定义金额和不给的选项。坐下来吃的正餐，18% 到 20% 已经取代了过去多年的 15% 成为事实上的默认；按税前金额算是比较传统的做法。这两年舆论里所谓的 tip fatigue（小费疲劳）说的就是预设档位越设越高，客人开始反感——对火锅店这种客单价高的业态，默认档设几多，值得认真定，而不是随收单机构的出厂设置。

真正的坑不在比例，在账。小费发生在刷卡机上，账单发生在收银台上，这两台设备如果不通，你的营业额里就没有小费这笔钱，员工分账也没有依据。多伦多这条问答专门讲这两边怎么对上；小费该怎么单列、怎么分给前厅后厨，美加小费那篇展开得更完整。

还有一个加元特有的小细节：加拿大自 2013 年起停止流通一分硬币，收现金时总额要取整到最接近的 5 分，电子支付仍按分结算。系统里这两套口径得分开，否则日结那几毛钱天天对不平。

锅在桌上煮着，账在系统里跟着走

税和合规是外部约束，落到日常运营，火锅店的账仍然是挂在桌上的。开台记人数和时间，桌台地图上占用桌显示已坐多久、当前多少钱，超时变色提醒；客人中途加毛肚、加汤、换锅底，走加菜进同一单，后厨那头看得出这是后加的、单独计时。桌台这一层在火锅店省不掉，因为你卖的本来就是桌子的时间。

加拿大和澳洲一样，一桌人各付各的是默认而不是例外，尤其在多伦多士嘉堡、温哥华列治文这些华人聚居区，本地长大的年轻人一桌八个掏八张卡很常见。这个账怎么拆才不乱逻辑是通用的，关键是在开台时就问，而不是结账时才问。客人自己扫码加菜在火锅店的收益比在别的业态明显——一顿两三个小时，加个三四轮，服务员省下来的都是脚力。后厨分单出品按热菜、冷菜、酒水分站，是配置里最不该省的一步。业态层面的完整配置见海外火锅店点餐系统。

外卖和酒牌，两条容易被忽略的边界

外卖在加拿大是三家的天下：Uber Eats、DoorDash、SkipTheDishes。据 Statista 的调查数据，过去一年用过 Uber Eats 的加拿大人约 54%、用过 DoorDash 的约 49%，两家咬得很紧；SkipTheDishes 起家于温尼伯，在草原省份和东部一些城市有自己的基本盘。选平台前先看你店周边三公里的实际份额，别照搬别的城市的经验。

火锅送外卖，送的其实不是火锅。多数店的做法是把菜切好装盒、汤底单独封装，或者干脆在外卖菜单上做成串串、冒菜、麻辣烫这类适合配送的形态。所以外卖菜单是独立的一份，渠道价也该单独定，佣金要在定价里消化掉。至于能不能和某个平台直连，按你所在国家和城市当时的真实支持范围确认，这块各国差别很大，外卖这一层能做到哪一步以实际对接结果为准。

酒牌这条更硬。火锅配啤酒是常规组合，而卖酒的时间不由你定。安省的酒精与博彩委员会（AGCO）对标准酒类销售牌照规定的售酒与服务时段为上午 9 点至凌晨 2 点（跨年夜延至 3 点），且时段结束后 45 分钟内须清走桌上所有酒杯酒瓶。BC 省则按你手上那张牌照写明的时段执行，食品为主与酒类为主是两种不同的牌照类型，时段和条件都不一样。落到系统里做法是统一的：酒水单独归一类，挂上可售时段，到点之后收银台和扫码页上那几类直接变灰，不靠新来的服务员记时间。

说到底，先回答你这家店开在哪个省

「在加拿大开火锅店该选什么收银系统」这个问题，绕一圈之后会变成另一个问题：你这家店开在哪个省。开在卡尔加里，税这块几乎不用操心，精力可以全放在桌台和翻台上；开在温哥华，账单要能按品类分税、PST 单独列行；开在多伦多，多了一条 4 加元的判断和一台会弹小费的刷卡机；开在蒙特利尔，得先确认软件在魁北克出得了合规的票，再谈菜单法语。

四个省，四套配置，但只该是一套系统。真正需要提前问清楚的其实就两句话：它能不能按门店独立配税，以及它在魁北克有没有资格出票。这两个答案拿到手，剩下的都是可以慢慢调的事。加拿大本地的其他情况见加拿大方案页，别的国家怎么配可以对照在澳大利亚开火锅店那篇，人在国内管加拿大的店则见这一篇。

以上税率、法规与支付信息核实于 2026 年 8 月 17 日，来源包括 BC 省财政厅关于餐饮服务与零售酒类销售的 PST 说明、加拿大税务局 GI-064 关于安省即食餐饮销售点返还的指引、魁北克税务局关于餐饮业强制开票与 WEB-SRM 的公开要求、《法语宪章》第 51 条条文、Interac 公司关于非接触限额调整的公告，以及安省 AGCO 关于售酒时段的规定。加拿大各省规定不一且时有调整，落地前请以当地主管部门的最新口径和你的当地会计意见为准。